Käsesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 55 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	87 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	365 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	95 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	261 µg (870 i.E.) (≈ 29 % NW) 29 %	300 µg (≈ 33 %) 33 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	74 µg	85 µg
Retinol	37 µg (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	445 µg (1483 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	511 µg (≈ 26 %) 26 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	19 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	122 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	471 µg (≈ 3 % NW) 3 %	541 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.554 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.786 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	248 µg (≈ 4 % NW) 4 %	285 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	76 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.647 µg (33 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.893 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	472 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	543 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	30 µg (≈ 46 %) 46 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,32 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	246 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	182 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	151 mg (≈ 15 % NW) 15 %	174 mg (≈ 17 %) 17 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	114 mg (≈ 16 % NW) 16 %	131 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	32 mg	37 mg
Chlorid	325 mg (≈ 14 % NW) 14 %	374 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	252 µg (≈ 2 % NW) 2 %	290 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	503 µg (≈ 6 % NW) 6 %	578 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	4 g	5 g
Broteinheiten	0,37 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,34 BE
Mannit	6 mg	7 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	7 mg
Glucose (Traubenzucker)	152 mg	175 mg
Fructose (Fruchtzucker)	129 mg	148 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	281 mg	323 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	251 mg	289 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	1.447 mg	1.663 mg
Disaccharide (2 M)	1.699 mg	1.953 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	66 mg	76 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	23 mg	26 mg
Glykogen (tierische Stärke)	201 mg	231 mg
Stärke	2.153 mg	2.475 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.354 mg	2.706 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	285 mg (≈ 19 % NW) 19 %	328 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	465 mg (≈ 16 % NW) 16 %	534 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	363 mg (≈ 16 % NW) 16 %	417 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	117 mg (≈ 15 % NW) 15 %	134 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	233 mg (≈ 75 % NW) 75 %	268 mg (≈ 86 %) 86 %	310 mg
Tyrosin	220 mg (≈ 12 % NW) 12 %	253 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	210 mg (≈ 19 % NW) 19 %	241 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	65 mg (≈ 22 % NW) 22 %	75 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	312 mg (≈ 16 % NW) 16 %	359 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	205 mg	236 mg
Histidin	147 mg (≈ 20 % NW) 20 %	169 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.662 mg	3.060 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	178 mg	205 mg
Asparaginsäure	345 mg	397 mg
Glutaminsäure	1.083 mg	1.245 mg
Glycin	118 mg	136 mg
Prolin	491 mg	564 mg
Serin	255 mg	293 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.470 mg	2.839 mg
Harnsäure	5 mg	6 mg
Purin	2 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	91 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	522 mg	600 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,74 :1	6,59
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	52,20 :1	60,00
Butansäure / Buttersäure	94 mg	108 mg
Hexansäure / Capronsäure	60 mg	69 mg
Octansäure / Caprylsäure	36 mg	41 mg
Decansäure / Caprinsäure	73 mg	84 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	104 mg	120 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	346 mg	398 mg
Pentadecansäure	35 mg	40 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.185 mg	1.362 mg
Heptadecansäure	31 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	483 mg	555 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	36 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.478 mg	2.848 mg
Tetradecensäure	43 mg	49 mg
Pentadecensäure	18 mg	21 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	153 mg	176 mg
Heptadecensäure	33 mg	38 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.571 mg	1.806 mg
Eicosensäure	94 mg	108 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	78 mg	90 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.990 mg	2.287 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	515 mg	592 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	90 mg	103 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	613 mg	705 mg
Langkettige Fettsäuren	4.818 mg	5.538 mg
Glycerin und Lipoide	309 mg	355 mg
Cholesterin	8 mg	9 mg
Kurzkettige Fettsäuren	154 mg	177 mg
Mittelkettige Fettsäuren	109 mg	125 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	70 mg	80 mg
Poly-Hexosen	165 mg	190 mg
Poly-Uronsäure	81 mg	93 mg
Cellulose	114 mg	131 mg
Lignin	7 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	145 mg	167 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	291 mg	334 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,4 P
P2	2,3 P	2,7 P
P3	2,7 P	3,0 P
P4	2,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,18 g
Rohasche	1,3 g	1,5 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	5,4 g	6,2 g
Rohprotein	5,1 g	5,9 g

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